Miris svježe pečenog hljeba i domaće pogače iz rerne asocijacija je na tople porodične trenutke i tradicionalnu kuhinju. Ipak, mnogi izbjegavaju pripremu domaćeg tijesta jer proces zahtijeva dugotrajno miješenje rukama i sate čekanja da kvasac nadođe.
Ovaj starinski recept za brzu domaću pogaču sa jogurtom rješava taj problem – priprema se bez kvasca, ne mijesi se rukama, a rezultat je nevjerovatno mekana i vazdušna pogača gotova za manje od 40 minuta.
Sastojci (Mjera je čaša od 200 ml):
2 čaše tečnog jogurta (oko 400 ml)
2 krupnija jaje (jedno cijelo ide u tijesto, a jedno žumance za premazivanje)
4 supene kašike ulja (ili otopljenog maslaca)
1 čajna kašičica soli
1 čajna kašičica sode bikarbone (ili 1 prašak za pecivo)
Oko 4 čaše mekog brašna (oko 500 g)
1 supena kašika susama ili kima za posipanje
Postupak pripreme korak po korak:
1. Miješanje tečne baze Unutar dublje posude ulijte jogurt, dodajte ulje, jedno cijelo jaje i jedno bjelance (žumance sačuvajte u manjoj šoljici za kasnije premazivanje). Dodajte kašičicu soli i sve dobro izmiješajte običnom kašikom ili viljuškom.
2. Dodavanje suhih sastojaka U smjesu dodajte sodu bikarbonu, a zatim postepeno, čašu po čašu, sipajte brašno cijelo vrijeme miješajući kašikom. Tijesto će postati gusto, mekano i blago ljepljivo. Nemojte ga dirati rukama niti dodavati previše brašna – u tome leži tajna mekoće.
3. Oblikovanje u plehu Okrugli pleh za pečenje premažite s malo ulja i pospite brašnom. Kašikom prebacite mekano tijesto direktno u centar pleha. Nauljenim rukama ili poleđinom kašike lagano pritiskajte tijesto od sredine ka rubovima kako biste ga ravnomjerno rasporedili i oblikovali okruglu pogaču.
4. Premazivanje i pečenje U šoljicu sa sačuvanim žumancetom dodajte nekoliko kapi ulja ili mlijeka, dobro umutite viljuškom i kistom premažite cijelu površinu pogače. Po želji, pogaču izbocite viljuškom na nekoliko mjesta kako bi se ravnomjerno ispekla, te je obilno pospite susamom ili kimom.Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200 stepeni oko 25 minuta, dok pogača ne dobije prelijepu rumenu i zlatnu koricu. Kada je izvadite, poprskajte je s nekoliko kapi vode, umotajte u čistu pamučnu krpu i ostavite da odstoji 5 minuta prije lomljenja.