Ako tražite jednostavan, brz i izuzetno sočan čokoladni kolač za koji vam ne trebaju jaja, mikser niti skupi sastojci, kolač popularno poznat kao Crnac bez jaja je apsolutni klasik kojem ćete se uvijek vraćati.
Ovaj kolač je decenijama omiljen u našim domaćinstvima – ne samo zbog štedljivosti i pristupačnih namirnica, već prije svega zbog predivne, sočne teksture i bogatog okusa kakaoa i čokolade. Idealna je poslastica kada vam se pojedu slatkiši, a u frižideru nemate mnogo sastojaka, ili kada pripremate posni ili vegetarijanski desert.
U nastavku vam donosimo detaljan vodič: od istorije i tajni pripreme, preko tačnih mjera na čaše, pa sve do savjeta kako da vam biskvit svaki put ispadne savršeno mek i sočan.
Zašto je ovaj kolač toliko popularan?
Kolač “Crnac bez jaja” spada u grupu takozvanih starih narodnih kolača koji su nastali u vremenima kada su se domaćice snalazile sa osnovnim namirnicama iz špajza. Naziv je dobio po svojoj karakterističnoj tamnoj, tamno-smeđoj boji koju mu daje kvalitetan kakao u kombinaciji sa čokoladnom glazurom.
Glavne prednosti ovog recepta su:
Mjerite na čašu: Ne trebate koristiti kuhinjsku vagu – dovoljna vam je jedna obična čaša od jogurta ili kiselog vrhnja (200 ml).
Bez miksera: Sve sastojke umutite običnom pjenjačom ili kašikom u jednoj posudi za manje od 5 minuta.
Izuzetno sočan: Zahvaljujući tečnom jogurtu (ili kisjelom mlijeku/džemovima), biskvit nikada nije suh.
Pristupačan i ekonomičan: Ne sadrži jaja, pa je super izbor za alergičare ili dane kada želite uštedjeti.
Potrebni sastojci (Mjera je čaša od 200 ml)
Za pripremu ovog sočnog kolača trebat će vam osnovni sastojci koje sigurno već imate u kuhinji.
Sastojci za biskvit:2 čaše tečnog jogurta (ili kiselog mlijeka)
2 čaše glatkog pšeničnog brašna (Tip 400 ili Tip 500)
1 čaša šećera (možete smanjiti na 3/4 čaše ako ne volite preslatko)
1/2 čaše suncokretovog ulja
2 kašike kvalitetnog gorkog kakao praha
1 kesica sode bikarbone (10 g) ili 1 prašak za pecivo
Opcionalno za još bolji okus: 2-3 kašike domaćeg džema (od šljiva, kajsija ili šipka) u smjesi.
Sastojci za čokoladnu glazuru:
100 g čokolade za kuhanje (sa većim procentom kakaoa)
100 g maslaca ili margarina
3-4 kašike mlijeka ili vode
1 kašika šećera
Detaljna priprema: Korak po korak
Korak 1: Priprema smjese za biskvit
U veću posudu za miješanje sipajte 2 čaše jogurta, 1 čašu šećera i pola čaše ulja. Sve lagano izmiješajte pjenjačom dok se šećer ne počne topiti.
Nakon toga dodajte 2 kašike kakao praha, prosijano brašno i sodu bikarbonu. Ako volite da biskvit bude dodatno sočan i aromatičan, u ovom koraku možete umiješati i 2 kašike džema od šljiva ili kajsija.
Miješajte smjesu kratko, samo dok se svi sastojci ne sjedine u glatku, gušću tečnu masu bez grudvica. Izbjegavajte predugo miješanje kako biskvit ne bi postao žilav.
Korak 2: Pečenje biskvita
Rernu unaprijed zagrijte na 180°C.
Uzmite dublju tepsiju (dimenzija oko 20×30 cm), premažite je sa malo ulja i pospite kašikom brašna ili kakaoa (kako se kolač ne bi zalijepio), ili jednostavnije – obložite je papirom za pečenje.
Izlijte pripremljenu smjesu u tepsiju, poravnajte je i stavite u zagrijanu rernu. Peći oko 20 do 25 minuta.
To da li je biskvit pečen provjerite čačkalicom: zabodite je u sredinu kolača – ako izađe čista i suha, biskvit je spreman. Pazite da ga ne prepečete kako ne bi izgubio svoju sočnost.
Korak 3: Priprema glazure i prelivanje
Dok se biskvit peče, u maloj šerpi na laganoj vatri otopite isjeckanu čokoladu za kuhanje, maslac, mlijeko i šećer. Miješajte dok ne dobijete sjajnu, glatku čokoladnu smjesu.
Čim pečeni biskvit izvadite iz rerne, dok je još vruć, izbodite ga na nekoliko mjesta viljuškom ili čačkalicom. Zatim ga ravnomjerno prelijte toplom čokoladnom glazurom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da biskvit upije glazuru, a potom ga prebacite u frižider na sat-dva da se dobro ohladi i stegne.
Male tajne i varijacije za još bolji okus
Iako je osnovni recept fantastičan sam po sebi, možete ga lako prilagoditi i osvježiti uz par jednostavnih trikova:
Premazivanje džemom prije glazure: Kada izvadite vruć biskvit iz rerne, premažite ga sa 3-4 kašike toplog džema od kajsija ili narandže, pa tek onda prelijte čokoladnom glazurom. Ova kombinacija podsjeća na čuvenu Sacher tortu.
Dodatak oraha ili lješnika: U smjesu za biskvit možete dodati pola čaše mljevenih ili sitno sjeckanih oraha, lješnika ili pečenih badema za dodatnu hrskavost.
Rum i kafa za odrasle: Za dublju aromu čokolade, u smjesu za biskvit dodajte jednu kašičicu ruma ili pola kašičice instant kafe rastvorene u malo tople vode.
Posna varijanta: Ako želite posnu verziju kolača, umjesto običnog jogurta upotrijebite kiselu vodu ili biljno mlijeko (zobeno, sojino ili bademovo), a za glazuru koristite posnu čokoladu i ulje ili posni margarin.
Često postavljana pitanja
Mogu li umjesto sode bikarbone koristiti prašak za pecivo?
Da, možete upotrijebiti jednu kesicu praška za pecivo. Međutim, soda bikarbona u reakciji sa kiselinom iz jogurta daje kolaču posebnu mekoću i tamniju boju, pa se tradcionalno preporučuje soda.
Koliko dugo ovaj kolač može stajati?
Ovaj kolač je poznat po tome što sutradan bude još sočniji! Možete ga čuvati u poklopljenoj posudi na hladnom mjestu ili u frižideru do 4-5 dana, a da pri tome uopće ne izgubi svježinu.
Šta uraditi ako je smjesa previše gusta?
Gustina smjese zavisi od gustine jogurta i vrste brašna. Smjesa treba da bude nalik onoj za palačinke ili malo gušća. Ako primijetite da je smjesa pregusta, dodajte još 2-3 kašike tečnog jogurta ili mlijeka.
Zaključak
“Crnac bez jaja” je bez sumnje jedan od najpraktičnijih i najukusnijih brznih kolača koje možete napraviti. Ne zahtijeva nikakvo kulinarsko iskustvo, a rezultat je mekan, sočan i bogat čokoladni desert koji vole sve generacije.
Isprobajte ovaj recept već danas i uživajte u domaćem mirisu čokolade i dobre stare kućne radinosti!