Ako tražite savršenu poslasticu koja spaja bogatstvo čokolade i osvježavajuću kiselost šumskog voća, ova torta je pravi izbor za vas. Iako izgleda kao da je stigla iz najbolje poslastičarnice, priprema je jednostavnija nego što mislite.
Kalup: 18 cm
Pečenje: 8–10 minuta
Hlađenje: preko noći
Sastojci
Za čokoladni biskvit:
4 jaja
3 kašike smeđeg šećera od šećerne trske
2 kašike ulja
3 kašike glatkog speltinog brašna
1 kašika kakaa
Za bijelu kremu:
400 ml slatkog vrhnja za šlag
250 g kremastog svježeg sira
250 g ricotta sira
Šećer po ukusu
Za nadjev od borovnica:
250 g smrznutih borovnica
3 kašike šećera
Malo vode za kuhanje borovnica
1 kesica pudinga od vanilije (oko 40 g)
150 ml vode za razmućivanje pudinga
Za čokoladni preljev:
200 g čokolade
50 ml mlijeka
Za dekoraciju:
Svježe borovnice
Priprema korak po korak
1. Priprema i pečenje čokoladnog biskvita
Zagrijte rernu na 180 °C. Okrugli kalup promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca odvojite od žumanaca. Bjelanca umutite sa smeđim šećerom u čvrst snijeg, pa dodajte žumanca i ulje. U zasebnoj posudi sjedinite brašno i kakao, pa ih polako umiješajte u smjesu špatulom. Pecite biskvit 8 do 10 minuta. Kada se ohladi, ostavite ga na dnu kalupa i oko njega postavite obruč.
2. Mućenje bijele kreme
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Dodajte kremasti svježi sir, ricottu i zasladite po ukusu. Sve kratko sjedinite da dobijete glatku i prozračnu kremu, pa je podijelite na dva jednaka dijela i ostavite u frižideru. (Savjet: koristite dobro ocijeđeni sir kako krema ne bi bila premekana).
3. Kuhanje nadjeva od borovnica
Smrznute borovnice stavite u šerpu sa 3 kašike šećera i malo vode. Puding od vanilije razmutite u 150 ml hladne vode. Kada voće omekša, ulijte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi, pa i nadjev podijelite na dva dijela.
4. Slaganje torte
Na ohlađeni biskvit redom slažite slojeve:
Prva polovina nadjeva od borovnica
Prva polovina bijele kreme
Druga polovina nadjeva od borovnica
Druga polovina bijele kreme
Ovako složenu tortu ostavite u frižideru preko noći da se kreme i voćni slojevi savršeno stegnu.
5. Čokoladni preljev i dekoracija
Sljedećeg dana otopite čokoladu sa 50 ml mlijeka na pari. Prohlađeni preljev nanesite preko torte, vratite u frižider na još 30 minuta, a zatim pažljivo skinite obruč i ukrasite svježim borovnicama.