Kada prelistamo stare kulinarske bilježnice naših baka, primijetit ćemo da su se najbolji i najsočniji kolači pravili bez vage i komplikovanih uputstava – mjerilo je gotovo uvijek bila obična čaša. Jedan od takvih bezvremenskih klasika su i starinske šape. Tajna njihove prhkosti i mekoće koja traje tjednima krije se u jednom tradicionalnom sastojku – domaćoj svinjskoj masti.
Ovaj kolač donosi miris tradicije u vaš dom, a priprema je toliko jednostavna da uspijeva svima iz prvog pokušaja.
Sastojci (Mjerilo je čaša od 2 dl):
• 1 čaša domaće svinjske masti (čvrste, ne topljene)
• 1 čaša šećera
• 1 čaša mljevenih oraha
• 3 čaše glatkog brašna
• 1 cijelo jaje
• 1 vanilin šećer
• Za posipanje: Šećer u prahu zamirišan s malo vanilije
Priprema:
1. Umijesite tijesto: U dublju posudu stavite mast i šećer pa ih dobro izradite kuhačom ili rukama dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jaje i vanilin šećer, pa ponovo promiješajte. Nakon toga dodajte mljevene orahe i postepeno sipajte brašno. Umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
2. Pripremite kalupe: Starinske limene kalupe za šape (modlice) prstom malo premažite s prstohvatom masti i pospite s vrlo malo brašna kako se kolačići ne bi zalijepili.
3. Punjenje modlica: Kidajte komadiće tijesta i utiskujte ih u kalupe. Važno je da kalup ne napunite skroz do vrha, ostavite malo prostora (par milimetara) jer će šape tokom pečenja blago narasti. Palcem napravite malo udubljenje u sredini svakog kolačića.
4. Pečenje: Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 do 20 minuta. Znat ćete da su gotove kada rubovi lagano porumene, dok sredina treba ostati svijetla.
5. Vađenje i dekoracija: Pečene šape ostavite minutu-dvije da se prohlade u kalupima, a zatim kalupe lagano okrenite i lupnite o stol – kolačići će sami ispasti. Još tople šape obilno uvaljajte u šećer u prahu.
Savjet zlata vrijedan:
Šape su fine odmah čim se ispeku, ali ako ih zatvorite u limenu kutiju i ostavite da odstoje dan ili dva, postat će nevjerojatno prhke i topit će se u ustima. Savršen su suputnik uz šalicu toplog čaja ili domaće kave!