Ako postoji kolač koji u posljednjih nekoliko godina ne gubi na popularnosti i za kojim svi doslovno luduju, to je onda čuveni Trileće (Tres Leches). Kombinacija sočnog biskvita natopljenog u bogatu mliječnu mješavinu i prekrivenog preukusnim slojem karamela nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Iako u restoranima često djeluje previše komplikovano za pripremu, uz ovaj domaći recept uvjerit ćete se da se pravi nevjerovatno lako, a ukus je čak i bolji od onog iz najskupljih poslastičarnica!
Sastojci:
Za biskvit:
6 svježih jaja (odvojeno bjelanca od žumanaca)
200 g šećera (oko 10 punih kašika)
1 kesica vanilin šećera
250 g brašna (oko 12-13 vrh punih kašika)
1 kesica praška za pecivo (10 g)
Prstohvat soli
Za mliječni preljev (tri vrste mlijeka):
500 ml slatkog vrhnja (nezaslađenog, biljnog ili mliječnog)
500 ml punomasnog kravljeg mlijeka
390 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka (standardna konzerva)
Za premazivanje i dekoraciju:
Karamel preliv (može gotovi kupljeni karamel toping ili domaći karamel)
Malo bijele čokolade ili slatkog vrhnja (za prepoznatljive šare na vrhu)
Priprema korak po korak:
1. Priprema vazdušastog biskvita
U većoj posudi umutite bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajte polovinu količine šećera i mutite sve dok ne dobijete sjajnu, čvrstu smjesu (meringue).
U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa preostalom polovinom šećera i vanilin šećerom dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta.
U umućena žumanca lagano, špatulom (ne mikserom), umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Na kraju, u ovu smjesu postepeno i pažljivo, laganim pokretima odozdo prema gore, umiješajte čvrsti snijeg od bjelanaca da smjesa ostane maksimalno vazdušasta.
Dobijenu smjesu izlijte u dublji pleh (dimenzija otprilike 25×35 cm) čije ste dno obložili papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta (provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen u sredini).
Pečeni biskvit izvadite i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga izbockajte čačkalicom ili drvenim štapićem na mnogo mjesta kako bi kasnije mogao ravnomjerno da upije mlijeko.
2. Spajanje mliječne mješavine
U dubljoj posudi pomiješajte tečni dio: 500 ml običnog mlijeka, 500 ml slatkog vrhnja i cijelu konzervu (390 g) kondenzovanog zaslađenog mlijeka. Dobro promiješajte da se sve sjedini. (Ne treba se mutiti mikserom, dovoljno je žicom).
3. Natapanje i hlađenje
Ohlađeni biskvit (možete ga blago izbockati i viljuškom) ravnomjerno prelijte pripremljenom mliječnom mješavinom. Počet će izgledati kao da ima previše tečnosti, ali bez brige – biskvit će za samo sat vremena popiti apsolutno sve!
Stavite kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći.
4. Završni sloj sa karamelom
Kada se kolač dobro rashladio i upio mlijeko, preko njega ravnomjerno premažite sloj karamel preliva.
Ukoliko želite autentičan izgled sa šarama, odvojite dvije kašike umućenog slatkog vrhnja ili otopljene bijele čokolade, stavite u kesicu, odsecite vrh i istisnite paralelne linije preko karamela. Zatim lagano prođite čačkalicom poprijeko da dobijete prepoznatljiv šareni uzorak.
Savjet više za savršen uspjeh:
Kondenzovano mlijeko možete pronaći u bolje snabdjevenim supermarketima (često stoji na odjelu sa kafama i slatkišima ili u konzervama). Ono daje onu posebnu, gustu kremastu strukturu zbog koje je Trileće miljenik svih generacija.
Prijatno! Uživajte u svakom zalogaju ovog savršenog, topljenja u ustima kolača.