Ovaj kolač je omiljen u mnogim domovima jer ne zahtijeva mutnju mikserom, a spoj griz-strukture i soka od svježih jabuka stvara neodoljivu teksturu sličnu baklavi ili sočnim biskvitima.
🛒 Sastojci i mjere
Napomena: Za mjerenje sastojaka koristite jednu standardnu čašu od 200 ml (obična čaša za jogurt ili vodu).
Za suhu smjesu (tijesto):
1 čaša pšeničnog griza
1 čaša mekog brašna (tip 400 ili 500)
1 čaša šećera (ako su jabuke izuzetno slatke, možete smanjiti na 3/4 čaše)
1 kesica praška za pecivo (10 g)
1 kesica vanilin šećera (10 g)
Za bogati fil od jabuka:
1,2 kg jabuka (najbolje kombinacija kiselih i slatkih sortnih jabuka)
1–2 kašičice mljevenog cimeta (prilagodite ukusu)
2 kašike šećera (po potrebi, ovisno o jabukama)
1 kašika limunovog soka (po želji, za dodatnu svježinu)
Za završni sloj:
120 g hladnog maslaca ili margarina
Šećer u prahu za posipanje pri serviranju
👩🍳 Detaljna priprema korak po korak
1. Priprema suve smjese
U veću duboku posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte pšenični griz, šećer i vanilin šećer. Sve suhe sastojke dobro pomiješajte pjenjačom ili kašikom kako bi se ravnomerno rasporedili.
Trik: Smjesu podijelite na 3 jednaka dijela. Najbolje je da koristite 3 identične čaše ili male zdjelice kako biste bili sigurni da su slojevi jednake debljine.
2. Priprema sočnog fila od jabuka
Jabuke dobro operite, ogulite i izrendajte na krupnije rende. Dodajte cimet i, ako volite, malo limunovog soka koji će spriječiti da jabuke potamne i dati finu voćnu notu.
Najvažnije pravilo: Nikada nemojte cijediti sok iz jabuka! Upravo je taj prirodni sok ključan jer tokom pečenja natapa suhu smjesu i pretvara je u mekano tijesto.
Rendane jabuke podijelite na 2 jednaka dijela.
3. Slaganje kolača u plehu
Za ovu količinu idealan je pleh dimenzija otprilike 20 × 30 cm.
Pleh obilato premažite maslacem po dnu i ivicama.
Prvi sloj: Na dno pleha ravnomerno pospite prvu trećinu suve smjese. Poravnajte kašikom, ali nemojte pritiskati.
Drugi sloj: Preko suve smjese pažljivo rasporedite prvu polovinu rendanih jabuka zajedno sa njihovim sokom.
Treći sloj: Preko jabuka ravnomerno pospite drugu trećinu suve smjese.
Četvrti sloj: Rasporedite drugu polovinu jabuka.
Peti sloj: Na vrh pospite posljednju trećinu suve smjese tako da potpuno pokrije jabuke.
4. Maslac na vrhu i pečenje
Preko posljednjeg suvog sloja izrendajte hladan maslac iz zamrzivača (ili ga narežite na vrlo tanke listiće) tako da pokrije što veću površinu kolača. Maslac će se tokom pečenja polako topiti i prodirati kroz sve slojeve, dajući kolaču finu rumenost i bogat ukus.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Pecite kolač na srednjoj rešetki oko 40 do 50 minuta. Kolač je pečen kada po vrhu dobije lijepu, zlatno-rumenu koricu.
💡 Savjeti za serviranje i čuvanje
Hlađenje je obavezno: Kada izvadite kolač iz pećnice, ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (najbolje par sati). Tokom hlađenja, griz upije svu preostalu tečnost i kolač postaje čvrst za rezanje, a izuzetno sočan.
Preko ohlađenog kolača pospite bogat sloj šećera u prahu i secite na kocke.
Odlično se slaže uz kuglu sladoleda od vanile ili kašiku umućene slatke pavlake!
Da li biste voljeli verziju ovog kolača sa dodatkom oraha, suvog grožđa ili možda čokolade?