Bomba torta nosi s razlogom ovaj naziv — to je prava “bomba” okusa i omiljena torta svih starinskih slavlja! Spoj mekanih kora od oraha i bogatog fila kuhanog na pari sa maslacem i čokoladom čini je nepogrešivim izborom kada želite pravi domaći kolač po staroj recepturi.
Sastojci:
Za 3 kore (koristi se isti omjer za svaku koru):
12 bjelanaca (za sve tri kore, po 4 bjelanca po kori)
12 kašika šećera (po 4 kašike za svaku koru)
150 g mljevenih oraha (po 50 g za svaku koru)
3 kašike brašna (po 1 kašika za svaku koru)
Za bogati fil:
12 žumanaca
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
100 g seckanih oraha ili pečenih lješnjaka (za teksturu)
Za dekoraciju:
200 ml slatke pavlake (ili šlag pjene)
50 g rendane čokolade ili posip od mljevenih oraha
Priprema (Korak po korak):
1. Pečenje kora:
Umutite 4 bjelanca u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte 4 kašike šećera uz neprestano mućenje dok ne dobijete čvrst, sjajan šam.
Lagano, špatulom uvaljajte 50 g mljevenih oraha i 1 kašiku brašna.
Okrugli kalup za torte (prečnika 26 cm) obložite papirnim papirom za pečenje, pa uspite smjesu.
Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 12-15 minuta dok blago ne porumeni.
Ponovite postupak još dva puta tako da dobijete 3 jednake kore. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Priprema kremastog fila:
U posudi za kuvanje na pari pomiješajte 12 žumanaca i 200 g šećera u prahu.
Mutite žicom ili mikserom na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne i postane svijetla i kremasta (oko 10-15 minuta kuvanja na pari).
U vruć fil dodajte 200 g izlomljene čokolade za kuvanje i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Sklonite sa pare i ostavite da se fil u potpunosti ohladi do sobne temperature.
3. Sjedinjavanje fila:
Umutite omekšali maslac mikserom da postane pjenast.
U maslac postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil uz stalno mućenje dok ne dobijete finu, glatku kremu.
Na kraju, varjačom ili špatulom u fil umiješajte 100 g sitno seckanih oraha koji će torti dati prepoznatljivu hrskavost.
4. Filovanje torte:
Na tacnu postavite prvu koru i premažite je trećinom pripremljenog fila.
Preklopite drugom korom, premažite drugom trećinom fila.
Stavite treću koru i ostatkom fila premažite cijelu tortu (i od gore i sa strana).
5. Dekoracija i hlađenje:
Umutite slatku pavlaku ili šlag, pa ukrasite tortu sa strana ili po vrhu. Pospite rendanom čokoladom ili mljevenim orasima.
Tortu ostavite u frižideru preko noći kako bi kore omekšale i upile sve arome.
Savjeti za savršen rezultat:
Hlađenje fila: Izuzetno je važno da fil od žumanaca i otopljeni maslac budu iste, sobne temperature prije spajanja, kako se fil ne bi razdvojio.
Seckani orahi: Nemojte izostaviti seckane orahe u filu, jer oni daju Bomba torti specifičnu teksturu po kojoj je prepoznatljiva!